Carta dei Vini – Il Gabbiano al Pigneto
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Carta dei Vini

Il Gabbiano al Pigneto — Cucina Lucana a Roma dal 1985

Vini Bianchi
Trentino Alto Adige
Müller Thurgau Frizzante Secco
Cavit
SECCO 22 €
Müller Thurgau Frizzante Secco
Vitigno
Müller Thurgau 100%
Denominazione
IGT
Gradazione
10,5% vol.
Maturazione e affinamento
presa di spuma in recipienti di acciaio inox
Profilo sensoriale
spuma delicata e persistente; colore paglierino scarico con evidenti sfumature verdoline; profumo delicato e leggermente aromatico, con sottofondo fruttato; gusto secco, piacevolmente fresco, elegante e di buon carattere
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo con i classici stuzzichini salati, o come accostamento a piatti di pesce leggeri.
Riconoscimenti
N/D
Joseph – Gewürztraminer
J. Hofstätter
2025 38 €
Joseph Gewürztraminer
Vitigno
Gewürztraminer 100%
Denominazione
DOC
Gradazione
14% vol.
Profilo sensoriale
giallo paglierino intenso e brillante; profumi compatti e aromatici di fiori secchi e petali di rosa, con note speziate e affumicate; al palato è ricco, complesso, pieno e denso, ma allo stesso tempo fresco e vivace
Abbinamenti
aperitivo, crostacei, antipasti saporiti e formaggio Gorgonzola
Riconoscimenti
Vivino's Wine Style Awards – Northern Italy Gewürztraminer
Gewürztraminer
Cantina Aldeno
2025 25 €
Gewürztraminer
Vitigno
Gewürztraminer 100%
Denominazione
DOC
Gradazione
13,5% vol.
Maturazione e affinamento
acciaio inox
Profilo sensoriale
giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli; profumi intensi e aromatici di rosa, garofano e melone; al palato è caldo, pieno, morbido e persistente, con spiccata aromaticità
Abbinamenti
aperitivo, piatti di pesce, crostacei e formaggi saporiti a pasta molle
Riconoscimenti
N/D
Piemonte
Magia – Roero Arneis
Francone
2025 24 €
Magia – Roero Arneis
Vitigno
Arneis 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
breve sosta in acciaio dopo la decantazione e imbottigliamento rapido
Profilo sensoriale
giallo paglierino con riflessi dorati; bouquet intenso e complesso di agrumi, pera, pesca noce, frutti esotici, camomilla e ginestra, con richiami speziati di salvia e timo; al palato è strutturato, fresco, equilibrato e sapido, con finale persistente
Abbinamenti
aperitivo, antipasti delicati, pesce, frutti di mare, primi piatti, asparagi e formaggi freschi
Riconoscimenti
Luca Maroni – Bibenda 2026 – The WineHunter
Friuli Venezia Giulia
Sauvignon Blanc
Attems
2025 24 €
Sauvignon Blanc
Vitigno
Sauvignon 100%
Denominazione
IGT
Gradazione
12,5% vol.
Maturazione e affinamento
5 mesi sulle fecce nobili, periodicamente rimesse in sospensione, in recipienti d’acciaio
Profilo sensoriale
giallo paglierino con vividi riflessi verdolini; profumi intensi di bosso, mughetto e pomelo, con note di foglia di pomodoro, salvia e frutto della passione; al palato è fresco, agile e minerale, con finale vibrante e persistente di glicine, bergamotto e lime
Abbinamenti
aperitivo, pesce, spigola e orata, asparagi e verdure non amare
Riconoscimenti
N/D
Ribolla Gialla
Attems
2025 26 €
Ribolla Gialla
Vitigno
Ribolla Gialla 100%
Denominazione
IGT
Gradazione
12,5% vol.
Maturazione e affinamento
5 mesi sulle fecce nobili in acciaio
Profilo sensoriale
giallo paglierino luminoso; profumi di fiori d’acacia, eucalipto e pera Williams, con sfumature minerali; al palato è fresco, vibrante e sapido, con acidità ben integrata e finale persistente di pepe bianco, scorza d’agrumi e richiami minerali
Abbinamenti
sformati di verdura, torte salate e primi piatti al forno
Riconoscimenti
N/D
Veneto
Ribolla Gialla Frizzante
Villa Sala
BRUT 20 €
Ribolla Gialla Frizzante
Vitigno
Ribolla Gialla 100%
Denominazione
IGT
Gradazione
11% vol.
Profilo sensoriale
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso si presenta fresco e delicato con sentori di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca (mela verde, pesca). Al palato è vivace, con una piacevole acidità e una nota sapida e minerale.
Abbinamenti
Antipasti, Stuzzichini, Aperitivi, Piatti a base di pesce, Crostacei
Riconoscimenti
N/D
Marche
Pecorino Offida BIO “Campo di Marte”
De Angelis
2024 23 €
Pecorino Bio
Vitigno
Pecorino 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
13,5% vol.
Maturazione e affinamento
6 mesi in acciaio e circa 5 mesi in bottiglia
Profilo sensoriale
giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini; profumi intensi, freschi e fruttati, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi e gialli; al palato è secco, fresco, sapido ed equilibrato, con buona struttura e finale lungo e persistente
Abbinamenti
aperitivo, antipasti di mare, primi e secondi piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi freschi e cucina mediterranea
Riconoscimenti
N/D
Lazio
People – Frascati Superiore
Poggio Le Volpi
2025 21 €
Frascati Superiore
Vitigno
Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio
Denominazione
DOCG
Gradazione
12,5% vol.
Maturazione e affinamento
breve permanenza sui lieviti fini in acciaio
Profilo sensoriale
giallo paglierino tenue e luminoso; profumi fruttati di pera, mela verde e uva fresca, seguiti da fiori bianchi ed erba tagliata; al palato è fresco, sapido, fruttato e persistente
Abbinamenti
aperitivo, antipasti di mare, risotti, minestre di verdure, pesce al vapore e formaggi freschi
Riconoscimenti
N/D
Satrico
Casale del Giglio
2025 22 €
Satrico
Vitigno
Chardonnay 40%, Sauvignon 40%, Trebbiano Giallo 20%
Denominazione
IGT
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
completa la maturazione in vasca e viene imbottigliato all’inizio dell’anno
Profilo sensoriale
giallo paglierino molto luminoso; profumi intensi e persistenti, leggermente aromatici, agrumati e minerali; al palato è secco, elegante, sapido e minerale, con una chiusura lunga
Abbinamenti
antipasti, pesce al vapore e piatti di mare
Riconoscimenti
MDrink Business 2026 – Mundus vini 2026 – AWC 2025 – CMB 2025 - Decanter 2025 – Falstaff 2025
Feudi dei Papi – Bianco IGT Lazio
Cantine Volpetti
2024 14 €
Feudi dei Papi Bianco
Vitigno
Trebbiano e Malvasia
Denominazione
IGT
Gradazione
12% vol.
Profilo sensoriale
colore giallo paglierino, profumo fresco e fruttato; al palato è secco, vivace e piacevole
Abbinamenti
antipasti, piatti a base di pesce, carni bianchi
Riconoscimenti
N/D
Campania
Serrocielo – Falanghina del Sannio NEW
Feudi di San Gregorio
2025 26 €
Serrocielo – Falanghina del Sannio
Vitigno
Falanghina 100 %
Denominazione
DOC
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
circa 5-6 mesi in acciaio sui propri lieviti, con ripetuti bâtonnage
Profilo sensoriale
giallo paglierino tenue con riflessi verdolini brillanti; profumi intensi e persistenti di piccoli fiori bianchi e frutta; al palato è fresco, morbido ed equilibrato, con finale pulito
Abbinamenti
sauté di vongole, insalata di gamberi, cozze ripiene, spaghetti ai crostacei e, più in generale, antipasti e piatti della cucina marinara
Riconoscimenti
ROBERT PARKER - WINE ENTHUSIAST - JAMES SUCKLING
Cutizzi – Greco di Tufo Riserva NEW
Feudi di San Gregorio
2024 28 €
Cutizzi – Greco di Tufo RISERVA
Vitigno
Greco 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
12 mesi in acciaio sui propri lieviti con bâtonnage, seguiti da 3 mesi di affinamento in bottiglia
Profilo sensoriale
colore giallo con riflessi dorati; profumi intensi e persistenti di prugna verde, pera e mentuccia balsamica; gusto fresco, ampio e strutturato, con spiccata acidità e mineralità, finale lungo e piacevole
Abbinamenti
crudi di mare, mozzarella di bufala, spigola all’acqua pazza, pezzogna al forno, primi e secondi elaborati di pesce e carni bianche
Riconoscimenti
2/3 Gambero Rosso – 4/5 Guida Bibenda – 90 Luigi Veronelli – 93 James Suckling
Basilicata
Il Preliminare
Cantine del Notaio
2025 24 €
Il Preliminare
Vitigno
Aglianico 30%, Chardonnay 30%, Moscato 20%, Malvasia 20%
Denominazione
IGT
Gradazione
13,5% vol.
Profilo sensoriale
Colore giallo paglierino. Profumo di frutta fresca (mela, pera, pesca), frutta esotica (ananas, mango e papaya), biancospino e ginestra. Gusto sapido, fresco, con note di frutta bianca e gialla.
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Pesce alla griglia, Pesce in umido
Riconoscimenti
4 Diamanti DiWineTaste 2026 · Gold Medal SMV Canada 2025 · 90 pts James Suckling
Ursolei – Grottino Bio
C. De Biase Roccanova
2024 25 €
Ursolei – Grottino Bio
Vitigno
90% Malvasia bianca di Basilicata , 10% Sauvignon Blanc
Denominazione
DOP
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
5 mesi in acciaio
Profilo sensoriale
giallo paglierino intenso, con profumi fruttati (pesca bianca, pera, mela, albicocca) e floreali (lavanda, mughetto, zagara); gusto secco, morbido ed elegante, con finale ammandorlato
Abbinamenti
carni bianche, piatti a base di pesce, formaggi freschi
Riconoscimenti
N/D
MezzoCielo Chardonnay
Gioia al Negro
2025 24 €
MezzoCielo Chardonnay
Vitigno
Chardonnay 100%
Denominazione
IGP
Gradazione
13,5% vol.
Maturazione e affinamento
3 mesi in acciaio
Profilo sensoriale
sorso equilibrato con spiccata freschezza; al palato risulta vasto, di grande struttura e complicità, con note di personalità luminosa influenzate dai venti del vicino Mar Ionio
Abbinamenti
risotti ai frutti di mare, pesce al forno o grigliato, carni bianche in salsa, formaggi freschi
Riconoscimenti
N/D
Terre di Orazio Moscato Secco
Cantina di Venosa
2025 25 €
Terre di Orazio Moscato Secco
Vitigno
Moscato bianco 100%
Denominazione
Basilicata IGP
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
in acciaio, fermentazione a temperatura controllata (15-18°C)
Profilo sensoriale
colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati; bouquet aromatico, intenso e avvolgente con note di pesca bianca, pera, agrumi, litchi, zagara e lavanda; gusto secco, fresco, sapido e persistente con gradevole vena acida
Abbinamenti
si abbina bene a prosciutto e melone, crostacei e piatti della cucina mediterranea speziata, ottimo con spaghetti alle vongole
Riconoscimenti
1 Posto a Radici del Sud 2018
Sicilia
Gibelé
Cantine Pellegrino
2025 28 €
Gibelé
Vitigno
Zibibbo in purezza 100%
Denominazione
IGT
Gradazione
12,5% vol.
Maturazione e affinamento
4 mesi in cantina, con completamento dell’evoluzione in bottiglia
Profilo sensoriale
giallo paglierino con riflessi verdolini; profumi intensi e fruttati di mela verde e rosa bianca, accompagnati da note di timo e fiori di rosmarino; gusto secco, fresco, molto intenso e persistente, con piacevole morbidezza
Abbinamenti
pesce al sale, ostriche, crudi di mare, crostacei, zuppe di pesce e piatti vegetariani
Riconoscimenti
N/D
Sardegna
Deispanta – Vermentino di Gallura Superiore NEW
Cantina Canu
2024 26 €
Deispanta – Vermentino di Gallura Superiore
Vitigno
Vermentino di Gallura 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
in vasche d’acciaio, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia; la durata non è specificata dalla cantina.
Profilo sensoriale
giallo paglierino, con profumi di mela, pesca, agrumi, fiori bianchi, gelsomino ed erbe aromatiche; fresco, sapido e minerale, con buona persistenza e lieve finale amaricante.
Abbinamenti
antipasti, fritture, primi e secondi piatti di mare, spaghetti con vongole e bottarga, carni bianche arrosto e formaggi.
Riconoscimenti
Due Bicchieri Rossi nella guida Vini d’Italia 2023 del Gambero Rosso, per l’annata 2021.
Vini Rossi
Toscana
Brunello di Montalcino
Castello Banfi
2012 60 €
Brunello di Montalcino
Vitigno
Sangiovese 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
14% vol.
Maturazione e affinamento
24 mesi in rovere francese, per l’80% in grandi botti da 60-90 hl e per il 20% in barrique da 350 litri; la scheda tecnica non specifica separatamente la durata dell’affinamento in bottiglia.
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso con riflessi granati; profumi eterei e ampi, con note di vaniglia, liquirizia e spezie; al palato è pieno, morbido, vellutato e intenso, con un piacevole sentore di goudron.
Abbinamenti
carni rosse alla griglia, selvaggina in umido e formaggi stagionati.
Riconoscimenti
93/100 Wine Spectator, 93/100 James Suckling, 92/100 Robert Parker e 93/100 Wine Advocate per l’annata 2012.
Brunello di Montalcino
Castel Giocondo – Frescobaldi
2010 65 €
Brunello di Montalcino
Vitigno
Sangiovese 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
15% vol.
Maturazione e affinamento
almeno 2 anni in legno e almeno 4 mesi in bottiglia, secondo i requisiti del Brunello di Montalcino; il vino viene immesso sul mercato dopo un lungo periodo complessivo di evoluzione.
Profilo sensoriale
colore rosso rubino intenso; profumi di frutti scuri, minerali caldi, frutta secca e note speziate; al palato è pieno, tannico e succoso, con un finale lungo e persistente.
Abbinamenti
filetto di manzo, selvaggina e formaggi stagionati.
Riconoscimenti
97/100 James Suckling; inserito al 9º posto nella Top 100 Brunelli e indicato da Frescobaldi come “Best Wine of the Year” 2014 e 2015
Brunello di Montalcino Riserva
La Mannella
2007 70 €
La Mannella
Vitigno
Sangiovese 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
14,5% vol.
Maturazione e affinamento
la scheda tecnica della Riserva indica 48 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso con riflessi granati; profumi di prugna e ciliegia nera, accompagnati da note speziate, tabacco dolce ed erbe balsamiche, al palato è ricco, deciso e strutturato, con tannini importanti e finale persistente.
Abbinamenti
selvaggina, brasati, arrosti, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati
Riconoscimenti
89/100 Wine Spectator e 87/100 Falstaff per l’annata 2007.
Morellino di Scansano
Torre delle Grazie
2024 24 €
Morellino di Scansano
Vitigno
min 85% Sangiovese
Denominazione
DOCG
Gradazione
13,5% vol.
Profilo sensoriale
rosso rubino; profumi di viola, frutti rossi e frutti di bosco, con leggere note erbacee e minerali; al palato è secco, fresco, abbastanza morbido ed equilibrato.
Abbinamenti
salumi, primi piatti con sughi di carne, carni alla griglia, arrosti, formaggi di media stagionatura.
Riconoscimenti
N/D
Chianti
Torre delle Grazie
2024 24 €
Chianti
Vitigno
Sangiovese, Canaiolo e Colorino.
Denominazione
DOCG
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
rosso rubino tendente al granato; profumi di frutti rossi e neri maturi, con note di spezie ed erbe mediterranee; al palato è intenso, morbido e piacevolmente tannico, con buona struttura.
Abbinamenti
salumi, primi piatti al ragù, carni rosse, arrosti, piatti della cucina toscana e formaggi stagionati.
Riconoscimenti
N/D
Abruzzo
Campo di Marte – Montepulciano d’Abruzzo Bio
De Angelis
2025 25 €
Campo di Marte – Montepulciano d’Abruzzo Bio
Vitigno
Montepulciano 100%
Denominazione
DOC
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
6-9 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia
Profilo sensoriale
rosso porpora intenso; profumi di confettura di ciliegia, frutti di bosco e vaniglia; al palato è di buon corpo, armonico, fruttato e piacevolmente vinoso.
Abbinamenti
carni alla griglia, salumi, formaggi stagionati, primi piatti con sughi di carne o funghi
Riconoscimenti
N/D
Lazio
Le Piantate – Cesanese
Cantine Volpetti
2024 20 €
Cesanese Le Piantate
Vitigno
Cesanese comune
Denominazione
IGT
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
la scheda tecnica indica una macerazione di 12-15 giorni e lo svolgimento della fermentazione malolattica
Profilo sensoriale
rosso intenso con riflessi granati; profumi intensi di confettura di bacche nere e note speziate; al palato è pieno e morbido, con richiami di prugna matura, buona lunghezza e un finale piacevolmente speziato
Abbinamenti
cacciagione, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati o di carattere
Riconoscimenti
N/D
Vino della Casa – Feudi dei Papi
Cantine Volpetti
2025 14 €
Vino della Casa – Feudi dei Papi
Vitigno
Sangiovese e Montepulciano
Denominazione
IGT
Gradazione
12% vol.
Maturazione e affinamento
maturazione in acciaio inox
Profilo sensoriale
rosso rubino; profumo intenso e fresco di piccoli frutti rossi; al palato è pieno, secco e piacevolmente fresco, con una beva equilibrata
Abbinamenti
zuppe, paste con sughi saporiti, arrosti di carne e formaggi
Riconoscimenti
N/D
Basilicata
Nettare dell’Enotria – Grottino Bio
C. De Biase Roccanova
2022 26 €
Nettare dell’Enotria – Grottino Bio
Vitigno
min. 60% Sangiovese, Malvasia Nera di Basilicata, Cabernet Sauvignon e Montepulciano
Denominazione
DOP
Gradazione
13,5% vol.
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso; profumi di frutti rossi e bacche mature, con richiami speziati e di sottobosco; al palato è secco, morbido e vellutato, con tannini presenti ma piacevoli e una buona persistenza
Abbinamenti
primi piatti, carni rosse e bianche, arrosti e formaggi
Riconoscimenti
N/D
La Firma – Aglianico del Vulture
Cantine del Notaio
2017 50 €
La Firma – Aglianico del Vulture
Vitigno
Aglianico del Vulture 100%
Denominazione
DOC
Gradazione
14% vol.
Maturazione e affinamento
almeno 12 mesi in carati di rovere francese di primo passaggio, custoditi nelle grotte naturali di tufo vulcanico, seguiti da 12 mesi di affinamento in bottiglia
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile; profumi complessi di amarena, mora, mirtillo e prugna in confettura, con note di liquirizia, carruba, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo; al palato è intenso, fresco e giustamente tannico, con finale lungo, balsamico e persistente
Abbinamenti
carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina, agnello e formaggi stagionati
Riconoscimenti
97 punti e 5 Way Stella da Vinoway Wine Selection 2025 - 3 Bicchieri dalla Guida Prosit 2024 - Tre Stelle Oro dalla Guida Oro – I Vini di Veronelli 2025 - 92 punti nella selezione 5StarWines
Il Sigillo – Aglianico del Vulture
Cantine del Notaio
2016 60 €
Il Sigillo – Aglianico del Vulture
Vitigno
Aglianico del Vulture 100%
Denominazione
DOC
Gradazione
13,5% vol.
Maturazione e affinamento
almeno 24 mesi in carati e tonneaux di rovere francese, custoditi nelle grotte naturali di tufo vulcanico, seguiti da 12 mesi di affinamento in bottiglia
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso con riflessi granato; profumi complessi di frutti di bosco e frutta nera in confettura, prugna, amarena e mora, accompagnati da cioccolato, pepe nero, viola appassita, tabacco, cannella, cuoio, liquirizia, vaniglia e mentolo; al palato è sapido, fresco, pieno ed elegante, con tannini presenti ma morbidi e un finale molto persistente, speziato e balsamico
Abbinamenti
selvaggina, brasati, arrosti, agnello, formaggi stagionati e dolci a base di cacao amaro
Riconoscimenti
Miglior Vino da Invecchiamento e con il 1° posto della Giuria Internazionale - 93 punti Parker
Terre di Orazio – Aglianico del Vulture
Cantina di Venosa
2023 26 €
Terre di Orazio – Aglianico del Vulture
Vitigno
Aglianico del Vulture 100%
Denominazione
DOP
Gradazione
14,5% vol.
Maturazione e affinamento
circa 12-15 mesi in legni di rovere francese e sloveno, seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso con lievi riflessi granati; profumi delicati di viola e ribes, con richiami di frutti neri, mora e mirtillo; al palato è asciutto, pieno, strutturato ed elegante, con tannini piacevoli e una buona persistenza
Abbinamenti
arrosti di carni bianche, primi piatti saporiti, carni rosse, formaggi stagionati e formaggi speziati
Riconoscimenti
N/D
Di Siris – Syrah Basilicata
Gioia al Negro
2020 24 €
Vitigno
Syrah 100%
Denominazione
IGP
Gradazione
14% vol.
Maturazione e affinamento
8-10 mesi in acciaio, seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia
Profilo sensoriale
rosso rubino intenso; profumi di frutti rossi e spezie, con una caratteristica nota iodata legata alla vicinanza del Mar Ionio; al palato è asciutto, pieno e armonico
Abbinamenti
carni rosse alla griglia o in umido, arrosti, selvaggina, salumi saporiti e formaggi stagionati; suggerimenti coerenti con la struttura e il carattere speziato del vino
Riconoscimenti
N/D
Vini Rosati
Basilicata
Il Rogito Rosato
Cantine del Notaio
2025 25 €
Il Rogito Rosato
Vitigno
Aglianico del Vulture 100%
Denominazione
IGT
Gradazione
13,5% vol.
Maturazione e affinamento
maturazione in carati o tonneaux di rovere francese, già utilizzati più volte, all’interno di grotte naturali di tufo vulcanico; la durata non è specificata nella scheda ufficiale.
Profilo sensoriale
rosa ciliegia intenso; profumi di frutti rossi (ciliegia, lampone, mora, mirtillo e melograno), rosa, violetta, ciclamino e vaniglia; gusto morbido, fresco e sapido, con finale fruttato e persistente.
Abbinamenti
carni e pesce arrosto, formaggi di media stagionatura, brodetti di pesce.
Riconoscimenti
96 punti – Guida I Migliori Vini d'Italia 2021 (Luca Maroni)
Donna Lucana – Grottino Rosato Bio
C. De Biase Roccanova
2024 26 €
Donna Lucana – Grottino Rosato Bio
Vitigno
min. 60 % Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Montepulciano e Malvasia nera di Basilicata
Denominazione
DOP
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
5 mesi in acciaio
Profilo sensoriale
rosa cerasuolo brillante, con profumi di amarena, melagrana, pesca gialla, agrumi, ribes, fragola, lampone, mora, geranio, violetta, mirto e pepe rosa; al palato è fresco, sapido, morbido, vellutato e di medio corpo, con finale persistente.
Abbinamenti
zuppa di pesce, taglieri di salumi, mozzarella
Riconoscimenti
N/D
Di Siris – Syrah Rosato
Gioia al Negro
2025 25 €
Vitigno
Syrah 100%
Denominazione
IGP
Gradazione
13% vol.
Maturazione e affinamento
acciaio
Profilo sensoriale
rosa elegante e luminoso, con profumi di fiori e frutta fresca; al palato è fragrante, intenso, equilibrato e caratterizzato da una piacevole nota iodata, legata alla vicinanza del Mar Ionio.
Abbinamenti
antipasti di salumi, primi piatti mediterranei, pesce alla griglia, crostacei, pizza e formaggi freschi
Riconoscimenti
N/D
Bollicine & Spumanti
Italia
Ferrari
Ferrari – Trentino
BRUT 36 €
Ferrari Brut
Vitigno
Chardonnay 100%
Denominazione
Trento DOC
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
Di colore giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet fresco e intenso, con note fruttate de mela golden matura e sentori floreali. Al palato è secco e vivace.
Abbinamenti
Antipasti, Pesce, Crostacei, Carni bianche, Risotto al Parmigiano
Riconoscimenti
Gold Medal – International Exhibition Milan 1906 · World Champion Blanc de Blancs · Sparkling Wine Producer of the Year (8 volte)
Berlucchi - Cuvée Imperiale Franciacorta
Berlucchi – Lombardia
BRUT 38 €
Cuvée Imperiale Franciacorta
Vitigno
Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%
Denominazione
Franciacorta DOCG
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
Spuma soffice e perlage sottile e persistente, di colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet di fiori bianchi e scorza di agrumi, con note di mela verde, pera e mandorla. Al palato è pulito, corposo, con note fruttate e una fine acidità.
Abbinamenti
Antipasti, Pesce, Crostacei, Carni bianche
Riconoscimenti
N/D
Prosecco Valdobbiadene Superiore
Ca' Ernesto - Veneto
EXTRA DRY 22 €
Prosecco Valdobbiadene Superiore
Vitigno
Glera 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
11% vol.
Profilo sensoriale
Si presenta con un colore paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso offre profumi freschi e fragranti di fiori bianchi, mela verde e agrumi. Al palato è morbido, asciutto e vivace, con un'elegante freschezza.
Abbinamenti
Antipasti di pesce e verdure, Frutti di mare, Pesce al forno, Salumi, Formaggi frescos
Riconoscimenti
N/D
Spumante Virgola
Cantine di Venosa – Basilicata
BRUT 24 €
Spumante Virgola Brut
Vitigno
Moscato Bianco 100%
Denominazione
VSQ
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
Presenta un colore paglierino molto scarico con leggeri riflessi verdognoli. Al naso è fine e persistente, con note intense e inconfondibili. Al palato è equilibrato, seco, con una buona acidità e un perlage spumoso.
Abbinamenti
Antipasti di mare, Primi piatti delicati, Pesce al vapore, Formaggi freschi
Riconoscimenti
N/D
Spumante Millesimato
Ca' Ernesto - Veneto
EXTRA DRY 19 €
Vitigno
Glera
Sboccatura
2024
Gradazione
11,5% vol.
Profilo sensoriale
Spumante millesimato Extra Dry, dal perlage persistente e colore paglierino. Profumi di frutta fresca e fiori bianchi, al palato è equilibrato con una piacevole dolcezza residua.
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti, Dessert leggeri
Riconoscimenti
N/D
Spumante Millesimato Rosé
Ca' Ernesto - Veneto
EXTRA DRY 20 €
Spumante Millesimato Rosé
Vitigno
Glera
Sboccatura
2025
Gradazione
11,5% vol.
Profilo sensoriale
Spumante millesimato Extra Dry, dal perlage persistente e colore paglierino. Profumi di frutta fresca e fiori bianchi, al palato è equilibrato con una piacevole dolcezza residua.
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti, Dessert leggeri
Riconoscimenti
N/D
Vignali - Moscato
Cantina Vinosa - Basilicata
DOLCE 23 €
Vignali - Moscato
Vitigno
Moscato Bianco
Denominazione
N.V.
Gradazione
7% vol.
Profilo sensoriale
Spumante dolce dal colore giallo paglierino brillante. Al naso è intensamente aromatico, con note di pesca, albicocca, fiori d'arancio e miele. Al palato è dolce, fresco e leggero, con un perlage delicato.
Abbinamenti
Dolci, Pasticceria secca, Frutta fresca, Dessert al cucchiaio
Riconoscimenti
N/D
Champagne – Francia
Champagne Pommery
Pommery
BRUT 70 €
Champagne Pommery Brut Royal
Vitigno
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Denominazione
AOC
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
Elegante e vivace, con note di agrumi, fiori bianchi e frutti rossi. Al palato è rotondo, ricco e delicato, con un finale pulito e senza secchezza.
Abbinamenti
Ostriche, Granchio, Salmone, Piatti a base di pesce, Aperitivo
Riconoscimenti
N/D
Champagne Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
BRUT 60 €
Vitigno
Pinot Noir 50-55%, Chardonnay 28-33%, Pinot Meunier 15-20%
Denominazione
AOC
Gradazione
12% vol.
Profilo sensoriale
Colore giallo dorato brillante con perlage fine e persistente. Al naso offre note di frutta gialla matura, brioche, vaniglia e un tocco di spezie. Al palato è pieno, rotondo e cremoso, con una freschezza elegante e un finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Ostriche, Caviale, Aragosta, Pesce pregiato, Aperitivo di lusso
Riconoscimenti
Uno dei Champagne più iconici al mondo · Maison fondata nel 1772
Champagne Mumm Cordon Rouge
Mumm
BRUT 50 €
Champagne Pommery Brut Royal
Vitigno
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Denominazione
AOC
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
Molto fruttato, questo Champagne universale e ben strutturato offre aromi di frutti rossi, di albicocca secca, di scorza di agrumi e di brioche.
Abbinamenti
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Pizza, Primi, Salumi
Riconoscimenti
N/D
Vini al Calice
Bianchi al Calice
Calice della Casa - Feudi dei Papi 5 €
Satrico – Casale del Giglio 7 €
Ribolla Gialla Frizzante – Sala 6 €
Greco di Tufo Riserva – F. di San Gregorio 8 €
Rossi al Calice
Calice della Casa - Feudi dei Papi 5 €
Chianti – Torre delle Grazie 7 €
Cesanese – Cantine Volpetti 6 €
Aglianico – C. di Venosa 7 €
Vini Piccoli
Formato 37,5 cl
Trentino Alto Adige – Bianco
Müller Thurgau – Rocca Savina
Trentino Alto Adige · 37,5 cl
2025 14 €
Vitigno
Müller Thurgau
Denominazione
DOC
Gradazione
12% vol.
Profilo sensoriale
Vino bianco fresco e aromatico, con note di mela e fiori bianchi. Perfetto per un pasto leggero o come aperitivo.
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti leggeri, Pesce
Toscana – Rosso
Chianti – Torre delle Grazie
Toscana · 37,5 cl
2024 14 €
Chianti – Torre delle Grazie
Vitigno
Sangiovese
Denominazione
DOCG
Gradazione
13% vol.
Profilo sensoriale
Classico Chianti toscano, rosso rubino vivace con note floreali e di frutti rossi. Al palato è asciutto e sapido con buona tannicità.
Abbinamenti
Pasta al ragù, Carni alla griglia, Formaggi
Lazio – Bianco
Vino della Casa – Feudi dei Papi
Cantine Volpetti · 37,5 cl · Bianco
2024 8 €
Vino della Casa – Feudi dei Papi
Denominazione
IGT
Gradazione
Bianco 12% vol.
Profilo sensoriale
Vino della casa in formato mezzabottiglia, disponibile in versione bianca o rossa. Fresco, piacevole e di facile beva, ideale per un pasto veloce.
Abbinamenti
Tutti i piatti della cucina italiana
Abruzzo – Bianco
Pecorino Valle Moro
Colle Moro · 37,5 cl
2025 14 €
Pecorino Valle Moro
Vitigno
Pecorino 100%
Denominazione
IGP
Gradazione
12% vol.
Profilo sensoriale
Bianco fresco e fragrante, con note di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Al palato è secco, con buona acidità e mineralità.
Abbinamenti
Pesce, Crostacei, Antipasti di mare
Sardegna – Bianco
Vermentino – Giogantinu
Sardegna · 37,5 cl
2025 15 €
Vermentino – Giogantinu
Vitigno
Vermentino 100%
Denominazione
DOCG
Gradazione
12,5% vol.
Profilo sensoriale
Vermentino sardo fresco e sapido, con note di frutta a pasta bianca e agrumi. Finale minerale e leggermente amaricante, tipico del vitigno.
Abbinamenti
Pesce, Frutti di mare, Antipasti sardi
Basilicata – Rosso
Verbo – Aglianico del Vulture
Cantina di Venosa · 37,5 cl
2022 15 €
Verbo – Aglianico del Vulture
Vitigno
Aglianico 100%
Denominazione
DOC
Gradazione
14,5% vol.
Profilo sensoriale
Aglianico del Vulture in formato mezzabottiglia. Rosso rubino intenso con note di frutti neri, spezie e tabacco. Al palato è strutturato e persistente.
Abbinamenti
Carni rosse, Selvaggina, Formaggi stagionati